Torta di riso nonna Maria

Ingredienti:

2 bicchieri riso
1l latte
½ stecca vaniglia
½ bicchiere olio mais
3 mele
4 uova intere
250gr zucchero
4 cucchiai farina
2 cucchiai cocco disidratato
2 cucchiai limoncinoTeglia 30cm forno 180° per 40m circa

Cuocere il riso nel latte con la stecca incisa e lasciare raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero unire senza smontare la farina, il cocco,l’olio e il limoncino. Aggiungere al riso. Sbucciare le mele e farne pezzetti non troppo grossi metterle nel composto mescolando sempre delicatamente. Imburrare una teglia a bordo basso versare il composto e infornare. Lasciare raffreddare senza capovolgere.